Mark og Nina lagar mat og drikke frå gardens Debio-godkjente økologiske frukt, grønt og lam, samt uteganger gris. Dei verdsetter kvalitet og smak og lager lav-prosesserte matvarer for hand, og lar sef inspirer av det ville vestlandsklimaet og råvarar med identitet.

Gardsdrifta blir styrt etter prinsippa for Holistic Management, der regenerative metodar står sentralt. Desse metodane fremjar eit berekraftig landbruk ved å forbetre landskapet, auke jordas fruktbarheit og oppretthalde eit sunt økosystem – alt utan bruk av kjemiske hjelpemiddel.

Torheim Gard held til i Hjelledalen.