Skjåkmjøl, Ottadalen Mølle

Skjåkmjøl er sammalt byggmjøl, frå Ottadalen Mølle, som vart etablert i 1865. Dei foredlar råvarene på same måte nå som da, med steinmølle og godt handverk – eit trygt og velsmakande produkt frå jord til bord!

Bygg er sjølve urkornet, og har vore dyrka i Gudbrandsdalen i uminnelege tider. Bygg er særleg rikt på kostfiber, antioksidantar, B-vitamin og mineral.

Skjåkmjøl kan brukast som eit godt alternativ til anna mjøl. Tradisjonelt brukt til vassgraut, flatbrød o.l., men og kjempegodt å bruke i rundstykker og brød. Byggmjølet har ikkje så gode heve-egenskaper, så fint å blande med anna mjøl.

Dette produktet er ein del av Lise sine favorittar:

“Eg kjem jo frå Skjåk, og er ekstra glad i byggmjølet! Noko av det beste eg veit er mamma sine grove rundstykker, der ho brukar Skjåkmjøl, blanda med vanleg kveitemjøl. Når ein bakar med bygg vert rundstykka noko “tyngre”, men held seg dermed mjuke og ferske lengre! I tillegg smakar dei heilt fantastisk og er knallgode med ein god kvitost på!

Oppskrift:

1 L  kaldt vatn

100g smelta meierismør

2 egg

100g gjær

7 dl Skjåkmjøl

16 dl kveitemjøl

Elt deigen godt i maskin, til den slepp bollen. La deigen heve ein times tid, før du trillar rundstykker og lar dei etterheve litegrann. Stek på 200 grader i ca 10-15 min.”